Hoe ziet ons eten er in de toekomst uit? En welke rol spelen planten, biodiversiteit en landbouw daarin? Op donderdagavond 28 mei neemt Hortus Nijmegen bezoekers mee in een inspirerende avond over botanische gastronomie en de toekomst van ons voedselsysteem.
Van bodem tot bord
Regeneratief boer Howard Koster van De Biesterhof laat zien hoe landbouw en natuur elkaar kunnen versterken. Hij geeft een inkijk in een systeem waarin bodem, biodiversiteit en voedselproductie in balans zijn. Evelien de Olde, universitair docent aan Wageningen Universiteit, plaatst deze ontwikkelingen in een breder perspectief en gaat in op de eiwittransitie en veranderende eetpatronen.
Botanische keuken in de praktijk
Topchef Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel deelt via een exclusief video-interview zijn visie op koken met planten. Zijn botanische keuken vormt de basis voor een bijzondere proeverij die speciaal voor deze avond is ontwikkeld.
Beleven in de tuin
De avond begint met een belevingsroute door de tuinen van de Hortus, waar bezoekers kennismaken met planten, smaken en toepassingen. Aansluitend volgt de presentatie van het nieuwe boek over de tamme kastanje door Arno van der Kruis, gepresenteerd door Ron Vervuurt.
Praktische informatie
Datum: donderdag 28 mei
Tijd: inloop vanaf 19.00 uur, start programma 19.30 uur, einde circa 22.00 uur
Tickets: €15,00 of €12,50 voor Vrienden van de Hortus, inclusief welkomstkoffie of thee
